醸造テクニック

IPAに必要なホップの量【醸造メモ】

ホップフォワードなIPAを醸造するためのホップの量（ドライホップを含む全量）についてのメモ。 ネット上には6～8g/Lを超えるのホップ添加はむしろマイナスに働き、2～8g/L（記事により2～6g/L)がアロマを最大化するという旨の記事があった。 しかし、ウェストコーストやヘイジーに関しては情報開示しているブルワリーの中にドライホップだけでも22g/Lを投入しているところもあり、アロマは桁違いに感じ […]

ホップの形態：テクノロジーでホップを変革する

ペレット化の間、新鮮なホップコーンの含水率は約8〜10%まで減少する。ホップ窯は、ホップの揮発性成分の最大50%も失います。残念なことに、これらの揮発性ホップ化合物は、私たちが今日期待する香りと風味を与えるものであるため、製造業者は代替方法を探し始めました。

あなたのビールをコールドクラッシュさせる方法は?

しかし、先に進む前に、なぜ精製プロセスにコールドクラッシュを含める必要があるのかを理解することが不可欠です。コールドクラッシュのプロセスを習得し、ビール醸造体験を向上させるために、これまでで最高のビールを手に入れるのに役立つヒントとハックをいくつかリストアップします。

IPAにCRYOHOPSを使用する理由

すべての科学と経済学、そして醸造界の巨人たちがこの新しい(ish)スタイルのホップについて何を言っているかを掘り下げます。

ドライホッピング技術と酸化を最小限に抑える方法

ドライホッピング技術と酸化を最小限に抑える方法 – 発酵|すべてのものホームブリューショップニュージーランド|消耗品 |備品 (allthingsfermented.nz) ドライホッピングは、発酵槽、二次容器、または樽内のビールにホップを添加するプロセスです。ホップは沸騰やワールプールに添加されたホップのような高温にさらされないので、それらが与える風味と香りは異なり、ビールの芳香性を […]