ホップの形態：テクノロジーでホップを変革する
ペレット化の間、新鮮なホップコーンの含水率は約8〜10%まで減少する。ホップ窯は、ホップの揮発性成分の最大50%も失います。残念なことに、これらの揮発性ホップ化合物は、私たちが今日期待する香りと風味を与えるものであるため、製造業者は代替方法を探し始めました。
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IPAにCRYOHOPSを使用する理由
すべての科学と経済学、そして醸造界の巨人たちがこの新しい(ish)スタイルのホップについて何を言っているかを掘り下げます。
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ドライホッピング技術と酸化を最小限に抑える方法 – 発酵|すべてのものホームブリューショップニュージーランド|消耗品 |備品 (allthingsfermented.nz) ドライホッピングは、発酵槽、二次容器、または樽内のビールにホップを添加するプロセスです。ホップは沸騰やワールプールに添加されたホップのような高温にさらされないので、それらが与える風味と香りは異なり、ビールの芳香性を […]
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